Vårens och försommarens honung är ljus, milda och len i smaken. Då blommar bland annat vårlökar, sälg, slån, tussilago, äppelträd, körsbärsträd, hagtorn, lönn, kastanj, raps, syrén, gräs, maskros och mossens växter och bina hämtar sin nektar från allt detta vårskira. Vårhonungen passar bra till försommarens milda, ljusa grönsaker, primörer, jordgubbar, sparris, sallader, fisk och örtteer.